香濃栗子蛋糕

看到某大餅店新推廣栗子蛋糕, 喔! 我都要湊熱鬧, 但不想用現成栗子茸, 所以就往街市找栗子大行動, 希望找到已剝皮又漂亮的, 唉! 好難找啊...終於在旺角找到比較大顆的杭州栗子(比較粉), 但要自己回家拖水及和剝皮...^ ^

  材料:
  原顆栗子                        二斤半
  糖霜                                  50克 
  櫻桃油                              1茶匙
  淡忌廉                               80克
  (留幾顆好樣的作裝飾, 餘下跟以上其他材料混合跟淡忌廉打滑成茸)

  清蛋糕                               2片
  淡忌廉                             250克

  魚膠粉                                6克
  清水                                   18克
  (隔熱水坐溶)

做法:
1. 淡忌廉8成打起, 把2/3之栗子茸加入拌勻, 再加入魚膠粉水快手混合拌勻成栗子慕思;
2. 置一片清蛋糕於模底. 搽上薄薄一層櫻桃酒;
3. 將剩下的栗子茸放入唧袋中, 打圈由內至外只在蛋糕面上唧上一層栗子茸;
4. 然後倒入一半栗子慕思, 再放上另一片蛋糕在慕思上;
5. 重覆搽上薄薄一層櫻桃酒, 打圈唧上栗子茸及鋪上慕思, 置雪柜雪涷;
6. 蛋糕雪涷後便可除模, 置幾粒栗子在蛋糕面上, 再稍作裝飾便告完成!