日式芝士蛋糕

有一個女性朋友很愛吃芝士蛋糕, 今天她一家三口來我家作客, 就試一試做這款蛋糕招待一下吧! 幸運地做出來的芝士蛋糕 很不錯, 不甜 且富有濃厚的芝士和蛋的香味呢!

** 這一款蛋糕是參考"為食貓"的食譜, 在這裏要說聲: 謝謝 ! **

材料
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cream cheese             170g

牛奶                              109g

牛油(無鹽)                     37g

低筋粉                            22g

栗粉                                12g

蛋黃                                 3隻

檸檬汁                            少許

蛋白                                3 隻

糖                                    70g

 

模具: 7.5吋

做法
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1.  芝士切細塊浸泡牛奶30分鐘後;

2. 開火隔熱水加熱, 一邊攪拌至沒有顆粒, 加入已溶的牛油, 攪拌至混和, 離火放涼;

3. 篩入低筋粉和栗粉, 攪拌至沒有粉,

4. 加入蛋黃拌匀, 加進檸檬汁;

5. 另一盤把蛋白用機打發(第一和第二分鐘用高速, 第三分鐘用低速), 分三次加糖, 打成蛋白霜;

6. 把1/3蛋白霜放進蛋糊混和, 再將所有蛋糊倒進蛋白霜裏用刮攪拌至混和同一顏色;

7, 最後倒進模具, 在枱子上"登"一下, 用木簽用打圈的方法(3-5圈)把泡泡圈走;

8. 170C 爐火 焗15-20分鐘, 打開門一下, 再用150C爐火隔水焗40分鐘, 最後10分鐘注意有沒有乾水, 要加熱水; 至於蛋糕的顔色, 如果顏色足夠, 便放一塊錫紙在模上 才不致太過深色;

9. 出爐後"不用"倒扣, 放涼少許後, 用刀少少開模邊, 使蛋糕沈降得好點, 最後脫模o

註: 蛋糕可熱食或 放涼後食匀可, 但不用放進雪櫃o



加入蛋黃



加入牛油

篩入麵粉







把蛋糊倒進蛋白糖霜



完成

隔水焗