朋友說過想食檸檬蛋糕, 剛巧百x超市的檸檬 HK$10/五個, 所以決定來個 "夏日檸檬chiffon cake"!
材料
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檸檬皮茸 一個 (切幼)
檸檬汁 30g (不可少)
青檸汁 少許 (會更好味)
青檸汁 少許 (會更好味)
蛋黃 3隻
砂糖 20g
菜油 30g
低筋麵粉 50g
蛋白糖霜
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蛋白 3隻
砂糖 50g
模具 : 18cm
焗爐預熱10分鐘, 180度, 蛋糕焗30-35分鐘
做法
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請參照清蛋糕做法, 現只是用檸檬汁代替水而且, 在加麵粉前加入檸檬皮茸拌勻, 最近加入蛋白糖霜o
註: 檸檬蛋糕雪涷會更好味呢 !
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準備檸檬茸 |
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先將蛋黃和20g糖拌溶 |
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準備檸檬汁30g |
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開始打蛋白 |
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| 加入檸檬汁 |
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| 加入菜油 |
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| 篩入麵粉 |
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 加入檸檬茸 |
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1/3蛋白加入蛋糊拌勻 |
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砂糖分3次加入打發 |
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打起之蛋白糖霜 |
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之後把蛋糊倒入蛋白霜盆 |
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| 焗好後 倒扣 放涼, 目的: 保持蛋糕高度 |
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| 最後放入模具 |
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