櫻桃黑森林蛋糕

朋友在某大超市買來一罐 "罐頭車厘子"，當然要好好使用, 順理成章, 就做了人生第一個黑森林蛋糕o

  材料

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  朱古力蛋糕               2片

  罐頭車里子           400克 (切半待用)

  朱古力細捲             裝飾

  糖水 

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  砂糖                          50克

  熱水                        200克

  朱古力慕絲

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  黑朱古力粒           100克

  淡忌廉                    170克 (打至7成起)             
  魚膠粉                        22克

  砂糖                            7克

  熱水 (80度)               40克

  櫻桃忌廉

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  甜忌廉                     200克

  淡忌廉                     120克

  雲呢拿萊                  1/8 條

  櫻桃酒                         8克 

模具: 14.5cm x 14.5cm  (正方形鐵圈) 用保鮮紙包好底部

做法:

1. 先做好糖水, 把50克砂糖放進200克熱水拌溶, 放涼備用;

2. 再做朱古力慕絲

    i)   黑朱古力粒放入大盆內, 隔水坐溶;

    ii)  置一塊朱古力蛋糕入模具作為蛋糕餅底;

    iii) 用一小碗 : 加入80度熱水慢慢拌溶魚膠粉和 砂糖;

    iv) 把魚膠粉溶液慢慢拌入已溶朱古力漿內攪勻;

    v) 把打起之淡忌廉, 分2次拌入朱古力漿內攪拌匀成朱古力慕絲;

   vi) 用掃輕輕在 置模內之蛋糕面 上先掃上薄薄兩層糖水; 然後倒入一半分量之朱古力慕絲; 用刮刀抺平;

  vii) 然後平均鋪上已開邊的車里子, 再把剩餘朱古力慕絲倒入, 用刮刀抺平,

  viii) 最後鋪上另一塊朱古力蛋糕, 置冰箱泠涷半小時o

    

  3. 做櫻桃忌廉

     i)  用電機把甜忌廉打起至7成起, 加入淡忌廉續打發2分鐘;

    ii)  把雲呢拿萊切開, 取出雲呢拿籽, 加入已打之忌廉中用手刮輕輕拌勻;

   iii)  加入櫻桃酒, 用手刮順時針方向拌勻至完成融合;
   iv)  從冰箱取出蛋糕後, 又一次用掃輕輕在蛋糕面上掃上兩層糖水;

    v)  倒入櫻桃忌廉, 用抺刀扶平忌廉後, 放進雪櫃涷2小時, 即可在蛋糕面上做裝飾;

   vi)  分別放上已切半之車里子 及 朱古力細卷即成o